清酒资讯

NEWS | 最新新闻

清酒大咖,欢迎打卡 ~

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国内资讯

JETRO“日酒集”B2B商贸洽谈会

简讯 3月17日,日本贸易振兴机构(JETRO)上海代表处、日本国税厅将携手上海虹桥品汇、日本国驻上海总领事馆 、上海市外事办将在上海虹桥品汇举办“日

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国外新闻

全美日本酒鉴评会2022结果发表

自2001年开始,日本国外历史最久的日本酒品评会公布了2022年的获奖名单。 经过严格的审查,165家酒庄参赛的576款铭酒中,有157款获得金奖,1

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CULTURE | 历史文化

乐享清酒生活 ~

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清酒用语

关于「精米步合」的二三事

日本酒的精米步合是指玄米(糙米)经过研磨后,所剩下的米的比例。如果精米步合是60%,那就意味着玄米状态研磨掉了40%,用所剩下的60%进行的清酒酿造。

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清酒用语

日本酒用语集合「あ行」

あ部 用语 日语名 解说 甘口・辛口 甘口・辛口 清酒的甘辛口,可以由日本酒度、酸度、酒精度等数值影响。 荒走 荒走り/あらばしり 上槽工序时,最先榨

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知清酒

当清酒以「秋」之名

说到日本秋天的味道,秋天收获的食材包括秋刀鱼、栗子、松茸、鲣鱼片、南瓜、红薯、莲藕、茄子和蘑菇。此时便少不了「秋酒」的点缀了。「冷卸酒」「秋上酒」统称

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文化历史

日本酒的历史「远古篇」

当今清酒在国内越来越流行,大米的美味以及迷人的花果香气,让人沉迷。相对于日本酒的起源资料却不是很多。借此机会,我们来讲一下日本酒的起源,制法,不同时期

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知清酒

清酒标签知多少 VOL.2

第一篇我们提到了,影响味道最重要的信息内容: 接下来再进一步深入,还要看以下这些: 精米步合(挂米,曲米)酒精度,日本酒度,酸度,氨基酸度原材料品牌

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清酒用语

清酒小贴士「赏味期限」

清酒是没有「赏味期限」的。但是会有品质变化的情况发生。这种变化不一定全是坏的,还有变得更加美味的情况。 没有「赏味期限」的原因 根据日本农林水产省的规

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文化历史

日本酒的历史「上古篇」

口嚼酒与曲酒 日本以大米为原料酿酒最早的记录出现在三国志时代500年后,记录的内容为以下两则: 口嚼酒 其一是来自[「大隅国风土记」(713年),大隅

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清酒用语

酒米的品级&山田锦「特A地区」

酒米的评级标准与等级分类 食用米根据一定量的糙米中形状完整的大米含量比例(整粒步合)为标准分为,一等米,二等米,三等米。 酒米与食用米类似,也有品级。

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清酒用语

淡丽辛口大流行的担当 「五百万石」

日本酒根据酒米的种类,品质,以及酿造方法的差异,所传达出的滋味各不相同。使用酒米『五百万石』酿造的清酒,大多数以辛口为主。本次介绍的酒米便是淡丽辛口的

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知清酒

品尝冬天的滋味「新酒与屠苏」

秋渐微凉,我们慢慢的添加衣物,当羽绒服穿到身上时,才大惊原来已过深秋,冬日已到。 “啊,早知道就应该在炎热的夏天多干一杯冰镇啤酒啊!”,是不是你有时也

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清酒用语

清酒的「压榨法」与「口感风味」

我们日常所见的酒体透明的日本清酒一开始并不是你想象中的样子,米,米曲,水在酒母酵母的作用下完成酒醪的制作,然后需要经过压榨将酒与酒粕分离,成为日本清酒

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