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あ部 用语 日语名 解说 甘口・辛口 甘口・辛口 清酒的甘辛口，可以由日本酒度、酸度、酒精度等数值影响。 荒走 荒走り/あらばしり 上槽工序时，最先榨

第一篇我们提到了，影响味道最重要的信息内容： 接下来再进一步深入，还要看以下这些： 精米步合（挂米，曲米）酒精度，日本酒度，酸度，氨基酸度原材料品牌

各位清酒fans大家好，现在中国市场上有着品类繁多的清酒。各式各样的日式传统风格的酒标，或者流行的时尚元素。个性丰富的日本酒标让人眼花缭乱。你可知道，

近年来，作为原料米经常被人们所提及的酒米应该就是「龟乃尾」了。日本酒漫画「夏子之酒」中就有提及。很多人都知道它是人气款酒米，但要说它其实食用米，您可能

我们日常所见的酒体透明的日本清酒一开始并不是你想象中的样子，米，米曲，水在酒母酵母的作用下完成酒醪的制作，然后需要经过压榨将酒与酒粕分离，成为日本清酒

酒米的评级标准与等级分类 食用米根据一定量的糙米中形状完整的大米含量比例（整粒步合）为标准分为，一等米，二等米，三等米。 酒米与食用米类似，也有品级。

日本酒的精米步合是指玄米（糙米）经过研磨后，所剩下的米的比例。如果精米步合是60%，那就意味着玄米状态研磨掉了40%，用所剩下的60%进行的清酒酿造。

决定日本酒品质的另一大要素是[米]。酿酒所使用的大米与平时我们食用的大米并不相同，有着独有的特征。为了酿造美味的日本酒，许多酒米品质被改良杂交而出。

口嚼酒与曲酒 日本以大米为原料酿酒最早的记录出现在三国志时代500年后，记录的内容为以下两则： 口嚼酒 其一是来自[「大隅国风土记」（713年），大隅

清酒是没有「赏味期限」的。但是会有品质变化的情况发生。这种变化不一定全是坏的，还有变得更加美味的情况。 没有「赏味期限」的原因 根据日本农林水产省的规

说到日本秋天的味道，秋天收获的食材包括秋刀鱼、栗子、松茸、鲣鱼片、南瓜、红薯、莲藕、茄子和蘑菇。此时便少不了「秋酒」的点缀了。「冷卸酒」「秋上酒」统称

秋渐微凉，我们慢慢的添加衣物，当羽绒服穿到身上时，才大惊原来已过深秋，冬日已到。 “啊，早知道就应该在炎热的夏天多干一杯冰镇啤酒啊！”，是不是你有时也