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如何选择清酒配餐

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如果说你是一位美食鉴赏家,你一定会特别讲究餐酒搭配。清酒按等级的不同,搭配的料理推荐也不尽相同。

清酒的风味与香气根据风土,品牌,以及酿造方法的不同。会产生不同的差异。通过更好的餐酒搭配,您可以更加美味的享用佳肴。

在搭配的过程中,需要注意以下两个方面:即味道的和谐与口中的清爽。如果你掌握了这一原则,你会惊讶的发现,食物跟清酒都更加美味了。

纯米系搭配

纯米清酒的特点是米香浓郁,建议选择与白米饭搭配的调味菜肴。例如有人喜欢在白米饭上加上点黄油一样,纯米酒与使用了黄油料理的菜肴也很搭配。

如何选择清酒配餐插图

菜例:水煮菜、煨小菜、荤菜、炒菜、焗烤等。

吟酿系搭配

吟酿清酒的特点是果香浓郁,口感清淡爽口。不太适合搭配​​重口味的菜肴,但适合搭配淡味的菜肴,从而带出食材的味道。特别推荐作为开胃酒或晚餐后饮用。

如何选择清酒配餐插图1

菜例:刺身、生牛肉片、盐烤鱼、野菜天妇罗等。

本酿造系搭配

本酿造温和优雅又爽快。以清爽口感为特征的本酿造清酒可以搭配各种菜肴。既可以搭配清淡的菜肴,也可搭配浓郁的菜肴。

如何选择清酒配餐插图2

菜例:拌豆腐、生牛肉片、蒸蛋羹、盐烤香鱼、卷心菜卷等。

古酒系搭配

长期的熟成酒与古酒,香气与味道复杂而浓郁。适合搭配具有相同特性的熟成风格料理与甜味较重的食物。建议在用餐过程中一点一点的慢慢享用。

如何选择清酒配餐插图3

菜例:烤鳗鱼、牛排、红烧肉、麻婆豆腐等。

味道料理参照表

味道调味料菜例
浓厚(浓)浓郁味噌味、奶油味等味噌炖鲭鱼、味噌关东煮、烤鸡肉串、烤鳗鱼、炖牛肉
坚实(浓)浓郁酱油、塔塔粉、奶酪等炸鸡、烤肉、寿喜烧、糖醋肉、芝士
清爽(淡)有回味汤、海鲜等豆腐汤、天妇罗、高汤煎蛋卷、盐烤鱼、牡蛎
清淡(淡)无回味醋渍菜、卤汁等醋渍菜、生牛肉片、鱿鱼刺身、橙汁沙丁鱼、泡菜

——望梅止渴的shuuya

shuuya

野生的清酒爱好者。中文专业的设计师。用爱发电的阿后。因为喜爱清酒建立了这个网站,希望可以把自己的所见所闻分享给大家。
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