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品尝冬天的滋味「新酒与屠苏」

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秋渐微凉,我们慢慢的添加衣物,当羽绒服穿到身上时,才大惊原来已过深秋,冬日已到。

“啊,早知道就应该在炎热的夏天多干一杯冰镇啤酒啊!”,是不是你有时也会发出这样的感叹。

然而就在这越来越冷的冬日,【新】的日本酒诞生了。日本酒也是有季节的,您知道么?

品尝冬天的滋味「新酒与屠苏」插图

冬季是品味【新酒】的季节

在日本酒业界,从7月1日到第二年的6月30日被称为一个独立的酿造年度,酒庄在秋季将要结束的时候开始酿造,在冬天酿造完成并出荷的日本酒,一般都被称为【新酒】。

品尝冬天的滋味「新酒与屠苏」插图1

【新酒】一般都是各地的酒庄,采用刚刚收获的新米酿造。绵绵的酒体略有碳酸的乍舌感,口感轻柔,甜美馥郁。为了不破坏柔顺丝滑的魅力,这些刚刚酿造的新酒一般都不会进行【火入】处理。便成为新酒生酒【榨立】(しぼりたて)。

一般的榨立清酒只在12月到次年1月出荷,请一定不要错过。

品尝冬天的滋味「新酒与屠苏」插图2

新酒【生酒】的口感

榨立清酒,给人的第一感觉就是【新鲜】。

馥郁的香气,透明澄澈的口感。酒体纯净芳醇,轻轻啜一口,在舌尖跳跃着微微气泡的感觉。仿佛春天到来一般的感觉,饱含生机,无法言语的魅力。

【榨立】生酒与普通的清酒相比,没有那么浓厚。但是有着像果实酒一般的水果香气和甘甜华美的口感。入口柔和,富有魅力。如果您喜欢新鲜轻柔的日本酒,那请一定要尝尝。

屠苏祛病邪

时值元旦佳节,日本有正月里饮酒的一种风俗,那便是屠苏。寓意破除一年的邪气,祈愿长寿。有“一人饮用,全家无病。一家饮用,全村无病”之说。唐朝时期由中国传入日本,代代传承,成为一项十分重要的仪式。饮用屠苏,需要日本清酒泡制的【屠苏散】正是由中国汉朝的神医华佗发明的。

品尝冬天的滋味「新酒与屠苏」插图3

“一月一日的早上,全家人面向【东】的方位,从年轻人到老年人依次饮用,犯【厄年】的家人无视年龄,最后饮用。意在借助家人的力量去除灾厄。”

这是一项寄托美好祝福的风俗,但可惜的是,在中国已经消失。今天,【屠苏】通过【新酒】这一载体,再次回归。让我们共饮【屠苏生酒】,祈愿家人康健,在新的一年里诸事顺利。

shuuya

野生的清酒爱好者。中文专业的设计师。用爱发电的阿后。因为喜爱清酒建立了这个网站,希望可以把自己的所见所闻分享给大家。
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