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经常会听到好友说“我怕变胖，不能喝清酒。”大多数人认为，清酒是用大米酿造的，糖分应该很多，容易长胖。可事实真的是这样么？ 清酒爱好者一定会关注这个问题

喝过很多清酒的老饕，一定早就发现了，除了不同的米种之外，还有各种各样的酵母。尤其是最近使用了「6号酵母」的新政NO.6系列，在酒标上将使用酵母大大的突

各位清酒fans大家好，现在中国市场上有着品类繁多的清酒。各式各样的日式传统风格的酒标，或者流行的时尚元素。个性丰富的日本酒标让人眼花缭乱。你可知道，

口嚼酒与曲酒 日本以大米为原料酿酒最早的记录出现在三国志时代500年后，记录的内容为以下两则： 口嚼酒 其一是来自[「大隅国风土记」（713年），大隅

如同每个人都有自己专属的性格一般，每一种酒都有与之相匹配的温度。 一提到啤酒便是冰镇到零度的爽快，一想到白酒便是常温下小杯独酌的惬意。亦或是威士忌加冰

日本酒根据酒米的种类，品质，以及酿造方法的差异，所传达出的滋味各不相同。使用酒米『五百万石』酿造的清酒，大多数以辛口为主。本次介绍的酒米便是淡丽辛口的

清酒是没有「赏味期限」的。但是会有品质变化的情况发生。这种变化不一定全是坏的，还有变得更加美味的情况。 没有「赏味期限」的原因 根据日本农林水产省的规

日本酒的精米步合是指玄米（糙米）经过研磨后，所剩下的米的比例。如果精米步合是60%，那就意味着玄米状态研磨掉了40%，用所剩下的60%进行的清酒酿造。

近年来，作为原料米经常被人们所提及的酒米应该就是「龟乃尾」了。日本酒漫画「夏子之酒」中就有提及。很多人都知道它是人气款酒米，但要说它其实食用米，您可能

清酒的品质变化可以通过[气味]与[颜色]的变化判断，清酒熟成中会有[坚果，酱油或是味增]相近的气味产生。这是熟成酒特有的香气，当闻到这些气味时，说明味

如果说你是一位美食鉴赏家，你一定会特别讲究餐酒搭配。清酒按等级的不同，搭配的料理推荐也不尽相同。 清酒的风味与香气根据风土，品牌，以及酿造方法的不同。

酒米的评级标准与等级分类 食用米根据一定量的糙米中形状完整的大米含量比例（整粒步合）为标准分为，一等米，二等米，三等米。 酒米与食用米类似，也有品级。