清酒资讯

当今清酒在国内越来越流行，大米的美味以及迷人的花果香气，让人沉迷。相对于日本酒的起源资料却不是很多。借此机会，我们来讲一下日本酒的起源，制法，不同时期

经常会听到好友说“我怕变胖，不能喝清酒。”大多数人认为，清酒是用大米酿造的，糖分应该很多，容易长胖。可事实真的是这样么？ 清酒爱好者一定会关注这个问题

如同每个人都有自己专属的性格一般，每一种酒都有与之相匹配的温度。 一提到啤酒便是冰镇到零度的爽快，一想到白酒便是常温下小杯独酌的惬意。亦或是威士忌加冰

伴随着中国逐步成为日本酒最大的进口国，越来越多的人开始对日本酒产生了兴趣，借此机会我们来具体将一下日本酒是什么样的酒。 日本酒的定义 日本酒的定义是有

如果说你是一位美食鉴赏家，你一定会特别讲究餐酒搭配。清酒按等级的不同，搭配的料理推荐也不尽相同。 清酒的风味与香气根据风土，品牌，以及酿造方法的不同。

说到日本秋天的味道，秋天收获的食材包括秋刀鱼、栗子、松茸、鲣鱼片、南瓜、红薯、莲藕、茄子和蘑菇。此时便少不了「秋酒」的点缀了。「冷卸酒」「秋上酒」统称

上一讲我们介绍了清酒酒标一般都会标注的信息，这一篇的信息在酒标上可能见到的不多，但是也同样值得参考。 TIP.标签上的“日本酒“与“清酒” 8.大米种

各位清酒fans大家好，现在中国市场上有着品类繁多的清酒。各式各样的日式传统风格的酒标，或者流行的时尚元素。个性丰富的日本酒标让人眼花缭乱。你可知道，

日本酒的精米步合是指玄米（糙米）经过研磨后，所剩下的米的比例。如果精米步合是60%，那就意味着玄米状态研磨掉了40%，用所剩下的60%进行的清酒酿造。

清酒的品质变化可以通过[气味]与[颜色]的变化判断，清酒熟成中会有[坚果，酱油或是味增]相近的气味产生。这是熟成酒特有的香气，当闻到这些气味时，说明味

あ部 用语 日语名 解说 甘口・辛口 甘口・辛口 清酒的甘辛口，可以由日本酒度、酸度、酒精度等数值影响。 荒走 荒走り/あらばしり 上槽工序时，最先榨

酒米的评级标准与等级分类 食用米根据一定量的糙米中形状完整的大米含量比例（整粒步合）为标准分为，一等米，二等米，三等米。 酒米与食用米类似，也有品级。