曾经是日本皇室献上的品牌，现在也是世界各国要人，宴席宾客时选用的日本酒代表。独放异彩的清酒「梵」，以它的美味征服了众人，国内外大赛斩获无数大奖。成为了众人的焦点。请随小编一同走进「梵」这一品牌。深入了解一下名为梵的魅力。

「梵」·命名非凡

梵，日文读音为「ぼん」，英语表示为「BORN」,并非罗马音的「BON」。梵语的意义为「祛除污秽」「匡扶真理」。英文蕴含着「出生」之意。期冀未来，将「诞生」与「创造」牢记在心。而且，梵在全世界100多个国家内都注册了商标。简约而不简单，收获了全世界粉丝的喜爱。

「梵」·自命不凡

「梵」是福井县鲭江市日本酒庄「加藤吉平商店」酿造的铭酒。在各种国际活动频频展现。曾经被选为日本皇室仪式用酒。现在全世界范围闻名，并在日本外企以及各国日本大使馆高级宴会使用，截止目前，梵的出口国已达到100个以上。作为日本清酒代表的晚餐酒，深受欢迎。知名度甚高，称之为日本国代表的铭酒也不为过。

加藤吉平商店，坐落在有「眼镜町」之称的鲭江市。九头龙川水系的日野川流经，自古便是大米的名产地。创立伊始，作为两替商·庄屋进行买卖。在1860年的变革之年，前代开始了日本酒的酿造，名为「加藤吉平商店」。酿造业开始之后代代继承者以「吉平」为名，延续了160余年的日本酒酿造。然而为加藤吉平商店带来转机的事件是在昭和初期发生的昭和天皇即位庆典。酒庄酿造的酒获得了皇室的肯定，向皇室献上。当时酒名并非「梵」，而是酒庄的经典酒铭「越の井」。由于得到了皇室青睐，加藤吉平商店的日本酒在越来越多的活动典礼上展出。

1963年，另一大转机如期而至。酒庄曾经将酿造中的最高级的清酒命名为「梵」。这一年，酒庄将所有酒铭统一，「梵」成为酒庄的唯一品牌。1966年，「梵」作为日本国内正式商标注册，截止目前已经在100余国完成了商标注册。

「梵」·技艺超凡

梵美味的诀窍，来自于酒庄传承下来的3项方针。

无添加酿造

「梵」的酿造只使用米·米曲·水，杜绝一切添加物的使用。

现在的日本，非纯米酒，添加酿造酒精的酿造很常见，这样酿造的酒庄也在逐年增加，不添加酿造酒精反而觉得酒味不足的人也不在少数。然而加藤吉平商店继承前代人的思想「想酿造对人体柔和，让人由衷赞美的日本酒」，酿造过程中杜绝一切添加物。当下添加酿造酒精的酒水，日本国内也有大量进口。全量国产的日本酒虽然不能大量生产，但是酒庄贯彻的是创业以来的传统手工酿造法。

严选原料

酿造只使用「兵库县特A地区山田锦」以及「福井县五百万石」，水源采用地下184米的白山连峰伏流水。对日本酒风味大有影响的精米步合也有严格要求。所有的酒米都要精米步合60%以下。酒庄内的平均精米步合为34.5%。最高级的「梵·超吟」的精米步合甚至已经达到20%。严选的原料采用最先进的技术磨练，通过酒庄自有酵母酿造。

冰温熟成

加藤吉平商店，所有的产品都在零下的环境下低温熟成。通过冰温熟成。日本酒的水果香气更加浓厚，棱角磨去后的口感更加圆润。熟成时间从1年的短期熟成到长达10年以上的熟成不等。

以「梵」之名

「梵」从产地到酿造原料全部一丝不苟的酿造，使得梵获得了与之相称的众多殊荣。2009年「梵 梦正梦」被选为日本首相赠送奥巴马总统的礼物，「梵 日本之翼」日本政府专机之正式机内酒，美国与加拿大政府典礼仪式用酒，梵曾获IWC清酒部门金奖并在世界品评会上屡获佳绩。

—— 图文：SHUUYA