清酒是没有「赏味期限」的。但是会有品质变化的情况发生。这种变化不一定全是坏的，还有变得更加美味的情况。

没有「赏味期限」的原因

根据日本农林水产省的规定，“「赏味期限」是商品在未开封状态下适当保存，品质不易变化，最美味的食用期限。”

所有的食品都有标识「赏味期限」的义务，但是酒类与冰淇淋类品质不易发生变化，「赏味期限」的标注可以省略（食品表示基准第3条第3项目）。

除了清酒，红酒，威士忌，烧酒等等酒类也没有标注「赏味期限」的义务。主要原因还是由于酒精有杀菌作用，使得长时间保存成为可能。

清酒酒标上记载的日期，一般都是清酒装瓶的日期[制造年月]，这是一项必须的义务。

清酒不会变质，但是会变味

没有开封的清酒不会变质腐坏，但是味道与香气会发生一定的变化。所以说「赏味期限」的品质不易变化，最美味的食用期限的规定，确实不适合清酒。甚至说还是矛盾的。如果说是「消费期限」或许更加恰当一些。

重视新鲜口感与香气的酒庄，有些会自己设定「赏味期限」，这个期限就是最佳饮用期限。

品质变化的结果，一方面是随着时间流逝，口感更加圆润，产生新的美味，让口感更加独特美味（保存得当）。另一方面则可能是产品的劣化（保存不当）。

日本酒有10年，15年的贮藏后，色香味俱佳的长期熟成酒。古酒，熟成酒也是不可多得的美味。

清酒的「最佳饮用保存期限」

清酒没有「赏味期限」，但是有“最佳饮用期”。保存期间的基准点就是[制造年月]。前提是要采用正确的保存方法。

生酒在冷藏条件下2~3个月

多数的生酒在未开瓶的状况下冷藏条件下2~3个月内新鲜度是不会丧失的。生酒最好在半年内饮用完毕。开瓶后保存期限没有明确的定义，但是最好尽快饮用完毕。

火入酒10个月左右

市面上流通的清酒大多数都是「火入酒（低温加热杀菌完毕）」。未开瓶的状态下10个月时没有问题的。开瓶后吟酿酒大概一周，非吟酿酒2周应该就是极限了。

熟成酒没有时间限制

熟成酒，是需要经过1年时间的熟成出荷的清酒。这种酒没有保存期限。建议多多品鉴不同年限的熟成酒，感受不是光阴凝聚的滋味。同时也可以根据自己的喜好保存熟成酒。

——译文:SHUUYA