近年来，作为原料米经常被人们所提及的酒米应该就是「龟乃尾」了。日本酒漫画「夏子之酒」中就有提及。很多人都知道它是人气款酒米，但要说它其实食用米，您可能就不知道了。

关于龟乃尾

名称的由来

距今100年前的1983年，参拜熊谷神社（山形县东田川郡庄内町）的农户「阿部龟治」发现了受到了冻害却仍然结果的三株稻穗。当年山形县的收成很不好，基本上都倒了。阿部先生为了解决这一问题，将这三株稻子带回，仔细研究并进行改良，最终成功量产。这款稻米便以阿部先生名字中的「龟」命名，取名为「龟乃尾」。

幻之米

正是因为这次的品种改良，阿部先生收获了无数赞誉。「龟乃尾」之后又经过多次改良在东日本地区广泛种植开来，最终为酿酒所采用，一时之间便有「西有雄町，东有龟乃尾」的佳话。然而在1925年到达顶点之际，在更多的改良品种登场冲击之下，种植面积逐步紧缩，不再是地方的推荐品种，到了1970年，最终迎来了末路。消失不见。

「夏子之酒」中的复活

时间流逝，1988年，讲谈社的杂志早间版有一篇名为「夏子之酒」的漫画开始连载，主要讲的是在东京工作的主人公夏子，因为哥哥生病返回老家酒庄复活幻之酒米「龙锦」的故事。

然而这个故事是有实际的原型的，那就是新潟县长冈市的老牌酒庄，酿造「清泉」的久须美酒造。实际上，酒庄的第6代当主如同漫画复活幻之酒米「龙锦」一样，为了复活酒米「龟乃尾」不断奋斗。借以「夏子之酒」这股东风，龟乃尾再度得到大众的关注，1994年漫画拍摄成为连续剧，使得龟乃尾的知名度进一步提高。

龟乃尾谱系

被误解的食用米

因为漫画影响的关系，大多数人都认为龟乃尾是酒米，然而实际上它却应该是食用米（饭米）。当今很多酒庄都会采用龟乃尾来酿造，然为当初是作为食用米，在大众的餐桌之上。龟乃尾也成为了很多明星酒米的祖先。

龟乃尾由阿部先生在山形县发现改良之后，成为美味的食用米。之后又与三大水稻品种之一的「陆羽20号」进行杂交，诞生出了「陆羽132号」。

「陆羽132号」继承了龟乃尾优良的基因。之后又杂交孕育而出了「越光」「一见钟情」「笹锦」「土生土长」「艳姬」等等知名米种。可以说美味来自于龟乃尾的传承。

龟乃尾的产地

代表产地 山形县

龟乃尾的代表产地，是其发源地山形县。自诞生以来 ，从昭和3年起的20年间，一度君临天下。平成22年，以龟乃尾为基础开发出全新的明星米「艳姬」。色香味俱佳。难得的好米。

其他产地

此外龟乃尾也在山形县以外的地区广泛种植。如「夏子之酒」的蓝本，久须美酒庄，继续钻研龟乃尾，开创了「龟乃翁」的铭酒品牌。果香四溢，爽快异常。

在宫城县石卷市，龟乃尾正在全量栽培中。岩手县菊乃司酒造的「纯米生原酒 菊乃司 龟乃尾酿造」，将龟乃尾特有的米旨香味发挥到极致。无过滤生原酒让人印象深刻。

结语

本篇文章介绍了龟乃尾相关的特征，谱系，产地等等。在日本酒酿造中大量使用的龟乃尾并不是大家所误解的酒米。而是食用米。在新品种的冲击下，曾经一度灭绝。经过「夏子之酒」漫画的契机，奇迹般的复活，成为幻之米。现在广泛用在食用与清酒酿造之中。成为了食用米中可以酿酒的存在。可以吃又可以”喝”的大米，想想都很赞呢！

——翻译：满脑子米糊的SHUUYA